...oggi cucino..

Bucatini con funghi e melanzane
Tempo di preparazione 30' oltre a quello necessario per pulire i funghi. Tempo di cottura 45' circa.
INGREDIENTI:
Bucatini gr.400,funghi freschi (champignon) gr.150, 2 melanzane, basilico, prezzemolo, salvia, 1 spicchio d'aglio, vino bianco secco (facoltativo), olio, burro, sale, pepe.

ESECUZIONE:
Tagliare a dadini le melanzane. Metterle sotto sale per 30 minuti circa. In un tegame insaporirle poi nell'olio a fiamma alta.
Pulire i funghi. Tagliarli a fettine. Trifolarli nel burro aggiungendo alla fine un trito di prezzemolo (facoltativo uno spicchio d'aglio tritato) e una spruzzata di vino bianco e farlo evaporare a fiamma vivace.
Unire melanzane e funghi, aromatizzare con sale, pepe e basilico e lasciar insaporire per qualche minuto.
Lessare i bucatini al dente in abbondante acqua salata.
Condire quindi la pasta ben scolata, con i funghi e le melanzane, mescolare e servire.